Menu 26/06 - 31/08

 Maatje

selder - granny smith - rammenas


Tartaar Wagyu*

zwarte look - ponzu - boerenleidsekaas


Pladijs

jonge venkel - jonge wortel - aardappel


Zomerree

kers - rode biet - spitskool


Ananas

platte kaas - munt  


4 gangen        72 euro

               5 gangen*       89 euro               

Kaas ipv dessert of als extra gang mogelijk


Vanaf 6 personen serveren wij ons menu in 4 of 5 gangen

Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons 5 gangen menu of a la carte.


3 gangen marktmenu op woe-, don- en vrijdagmiddag

52 euro  

Voorgerechten

Makreel

koolrabi - avocado - ponzu


Carpaccio langoustine

bloemkool - dashi - 20 gram Kaviaar


Roerei

Imperial Heritage Kaviaar 20 gram - brioche


Kalfszwezerik

witte asperge - doperwt - grijze garnaal


Hoofdgerechten

Rog

bloemkool - kapper - beurre noisette


Tarbot

 king krab - witte asperge - doperwt


Iberico

jonge wortel - doperwt - girolles


Wagyu Japan Kogoshima A5

(per 2 personen)

kropsla - verse friet - jus nature